众所周知，目前食品安全问题已成为全球关注的焦点，该领域目前发展空间很大，但同时也面临巨大挑战，目前与食品研究相关的行业中专业人才的缺口依然很大，近几年来食品科学研究受到大量学生和家长的青睐，食品科学专业一度被称为21世纪引领人类健康生活的航标。

　　加拿大留学食品科学介绍

　　食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。食品科学所跨学科食品科学关键于跨学科，包括: 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物等。

　　食品科学专业以化学、生物学和工程学为理论基础，学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术，了解食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才;毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。

　　加拿大食品科学专业

　　课程设置

　　碳水化合物的质量和利用，膳食纤维，作物质量和加工;

　　营养基因组学，分子生物学，基因组织;

　　食品纳米技术;

　　密集粘土中生物膜群落的宏基因组学和蛋白质组学，微生物应激反应和抗菌素耐药性，包封益生菌;

　　蛋白质质量和利用率;

　　营养保健品，生物活性脂质和工业生物化学品的分子生物学和生物技术等。

　　加拿大食品科学专业就业前景

　　食品科学这个专业最近被越来越多的学生关注，不只本专业的学生可以申请，有一定化学或生物背景的学生也都非常青睐此专业。近年来中国的三鹿奶粉事件，国外的肯德基苏丹红等事件都让人们越来越关注食品安全的问题，随着人们生活水平的提高，人们也不再只求温饱，而是更多的放在了食品对人们的影响。毕业回国后可以在食品加工厂或食品公司工作，如果能够学习一些相关的管理经验则可以在公司高层谋得职位，收入也是比较可观的，在加拿大学校就读研究生后，每个州会有1-2年的实习时间，这段时间里也可以在国外的公司实习，拿到公司的工作机会，这样就可以在国外取得更好的发展机会。

　　Nutrition

　　虽然营养(Nutrition)和食品科学是在一个共同的院里，但是他们还是有着比较大的区别的，nutrition包括Biochemicaland Molecular Nutrition，Human Nutrition，or Animal Nutrition等分支。

　　Biochemicaland Molecular Nutrition

　　生物化学以及分子营养学强调的重点是生物化学和营养功能和生理代谢的理解方法，从动物的整体到分子水平等系统的应用。研究可能涉及体外生物化学与分子生物学，细胞培养模型或整个动物模型(如小鼠、大鼠)旨在研究医疗和疾病方面营养的功效。

　　Human Nutrition

　　人类营养学是维护和促进人类健康的科学。它包括研究预防或治疗疾病，定义并证明健康与营养各种物理或环境因素之间的关系，设计和评估干预教育或技术研究的战略和营养政策和计划的影响。研究内容包括动物模型，流行病学研究，人力和临床研究和教育干预。

　　Animal Nutrition

　　动物营养学旨在了解动物的营养，以关注更深层次的了解养分的利用率。这个专业既关注国内动物的表现也关注动物种类中营养成分的比较。在这方面的研究需要化学，生物化学，生理学专业知识和统计作为基础。

　　营养专业今年的收获颇丰，但是申请名校的话还是要有很强的背景才可以，申请营养的学生可以来自本专业，生物专业，化学专业，甚至药学专业，在加拿大营养方面的工作比较多，不同于国内，老外非常注意食物的营养成分的配比，这也就催生了许多公司来专门咨询营养方面的事宜，私人的营养师也是在国外比较吃香，在美国，日本等国家，营养师是一个非常受到尊重的行业。